Олег не прочь был отвлечься и, отставляя кастрюльку в сторону, охотно поддержал разговор:
– Что? Экспериментирую. – На дне сотейника булькала густая жидкость, похожая на кисель, но почему-то зеленого цвета. – Японская кухня складывается из морепродуктов, смеси соевого соуса и васаби. Немного скучно, согласись.
Я пожала плечами. На вкус и цвет товарищей нет. Какой бы вкусной ни была азиатская кухня, Олег поклонник европейской. Его трудно убедить в том, что японская кухня еще и полезная.
– Что поделать, такой акцент был изначально заложен. Но ведь наш ресторан не только японские блюда предлагает своим посетителям, но и китайские, малайские?
– Да, конечно, – не мог не согласиться со мной Олег. – Но к такой кухне надо привыкнуть. Смесь соленого, сладкого и острого…
По-моему, к суши наши соотечественники привыкли так же быстро, как к мобильным телефонам, а на китайскую кухню подсели еще быстрее.
– А это что у тебя? – спросила я, заглядывая в сотейник.
– Это шпинатный соус! Попробуй! – он окунул в соус деревянную лопаточку и дал мне с нее слизнуть.
Я ощутила во рту приятный сливочный вкус. Соус был необычайно нежным по консистенции, в меру соленым и слегка острым.
– Вкусно. А к каким блюдам его нужно подавать?
– Я этот соус готовлю для блинов с креветками. Ты их пробовала, – напомнил мне Олег.
Еще бы! Эти блины в нашем ресторане надо попробовать обязательно. Внутри связанного мешочком блинчика находятся очищенные креветки, сдобренные маслом, лимонным соком и приправленные небольшим количеством пряных трав. Наверное, этот сливочно-шпинатный соус идеально к ним подойдет.
– А почему соус такой зеленый?
– Он же шпинатный! А шпинат не меняет цвет при термической обработке.
– И как же готовится твой соус? – поинтересовалась я, уже решив, что когда-нибудь блесну приготовлением этого соуса перед Ольгой, завидной кулинаркой.
– Шпинат измельчаешь в блендере. Разводишь эту смесь двадцати процентными сливками. Если сливки меньшей жирности, добавь чуть-чуть муки, чтобы сгустить соус. А дальше ставь на маленький огонь, чтобы довести до кипения. Соль, перец – по вкусу. Когда снимешь с огня, для остроты можно добавить лимонный сок. Ты же почувствовала кислинку?
– Олег, а у меня получится?
Олег снисходительно на меня посмотрел.
– У тебя заниженная самооценка.
«С самооценкой у меня все в порядке, – мысленно парировала я. – Другое дело, кто на кого учился. Пирожки я печь не могу, врать не стану, но у меня есть другие достоинства».
ebooksa