Усвоение содержащегося в вине витамина B1 резко снижено из-за присутствия диоксида серы (SO2), который используется в качестве консерванта. Кроме того, диоксид серы и некоторые сульфиты, эфиры сернистой кислоты (H2SO3), вырабатываются винными дрожжами, грибками, превращающими виноградное сусло в вино.
Для сравнения — в 100 мл свежевыжатого виноградного сока содержится 0,6 мг витамина В5, а в 100 мл пакетированного — 0,2 мг.
Витамин B12 содержится, но в столь малых количествах, что можно говорить о его отсутствии.
В отличие от витаминов, флавоноиды и танин содержатся в красном вине в значительных количествах. Но источником танина, а точнее — танинов, для нашего организма может служить чай, особенно зеленый, в котором эти вещества, в отличие от черного чая, присутствуют в неокисленном виде. Зеленый чай также богат кверцетином и другими флавоноидами. Чай из шиповника или же настой этой ягоды по содержанию всех флавоноидов превосходят красное вино и вдобавок содержат много витаминов, которых в вине нет, — огромное количество витамина С, витамины А, Е и К. Да и содержание витаминов группы В в шиповниковом чае или настое выше, чем в красном вине. Так что если уж говорить о профилактике сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, то чай из шиповника в этом смысле предпочтительнее красного вина. В том числе и потому, что спокойно можно выпить лишнюю его чашку. С вином же приходится соблюдать осторожность, иначе вреда выйдет гораздо больше, чем пользы.
В целях подтверждения целебных свойств красного вина принято сравнивать статистику сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний в США и во Франции с выводом: французы болеют меньше американцев, потому что они регулярно употребляют красное вино, а американцы предпочитают пиво. На самом же деле причина кроется не в питье, а в еде. Французы традиционно едят больше овощей и фруктов, рыбы и нежирного мяса, чем американцы, и в меньшей степени увлекаются гамбургерами и картошкой. Поэтому французы меньше болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями. Разницу в онкологических заболеваниях объясняет пристрастие американцев к картофелю фри и пончикам, жаренным во фритюре. У них даже существует неофициальный национальный праздник — День пончика, отмечаемый в первую пятницу июня. Известно и доказано, что при многоразовом использовании одного и того же масла для жарки в нем образуются канцерогенные соединения — продукты окисления содержащихся в масле жиров, а также некоторые вещества (гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды), образующиеся в подгоревших частицах еды, находящихся в масле. Вот такие дела. Вино, по большому счету, тут ни при чем. В странах, где красным вином принято запивать высококалорийную еду, статистика заболеваемости много хуже, чем во Франции.
Пейте вино с удовольствием (если, конечно, вы достигли совершеннолетия и не имеете противопоказаний по состоянию здоровья). Но, кроме удовольствия, ничего больше от вина не ожидайте.
In vino veritas, in aqua sanitas.
Как-то так.
Глава тридцатая. Может ли тополиный пух вызывать аллергию?
Тополиный пух, который поэтично называют летним снегом — один из самых сильных и самых распространенных аллергенов. Это общеизвестно. Стоит только появиться на тополях пуху, как все аллергики тут же начинают чихать, у них появляется насморк и слезятся глаза. Все эти неприятные симптомы длятся около 10 дней, пока в воздухе летает пух. Если в этот период идут дожди, которые смывают пух с улиц, симптомы аллергии бывают выражены не так сильно, но если погода солнечная и хотя бы немного ветреная, тогда беда. Проклятый пух проникает повсюду. Стоит только открыть форточку, не говоря уже об окне, как он сразу же появляется в квартире.
Пух образуется только на женских деревьях. Тополь — двудомное растение, то есть цветки разного пола, мужские (тычиночные) и женские (пестичные) находятся на разных растениях. Тополиный пух — это семена тополя, снабженные пучками тончайших волосков для того, чтобы ветрам удобнее было их разносить. Они и разносят. В «пушистый» сезон пух можно встретить даже там, где ни одного тополя не растет. Так что, если у вас аллергия на пух, то она даст о себе знать даже в том случае, если на несколько километров вокруг вас не будет ни одного тополя.
Только в Москве растет более 300 тысяч тополей! И половина из них образует пух. Ладно, пускай не половина, а всего треть, это дела не меняет. Сейчас наконец-то те, кто высаживает деревья в городах, взялись за ум и стараются высаживать только мужские экземпляры тополя. Но что делать с теми женскими, которые уже насадили повсюду? Вырубать их жалко, потому что в городских условиях тополь — дерево практически незаменимое. Благодаря большой массе листвы тополя замечательно очищают воздух от углекислого газа и столь же замечательно насыщают его кислородом. Взрослый тополь поглощает в «зеленый» период, то есть с конца весны по середину осени, по 60 килограммов углекислого газа в месяц. По производству кислорода один тополь равен семи елям, четырем соснам или трем липам. Тополь неприхотлив и быстро растет. Тополь хорошо переносит загазованность, его крупная листва обеспечивает хорошую защиту от шума, и потому он является самым лучшим деревом для автострад. Листва у тополя клейкая, она хорошо «ловит» пыль. Можно сказать, что с точки зрения экологии тополь является самым ценным деревом для высаживания в городах и вдоль дорог. И, вдобавок ко всему, растет он быстро — до метра в год. Незаменимое дерево — тополь. Но с точки зрения аллергиков, очень вредное.
Борьба с пухом ограничивается санитарной обрезкой ветвей, которую проводят не только для уменьшения количества пуха, но и для того, чтобы дерево лучше росло и имело красивый вид. Помогает обрезка мало — пуха по весне кругом полным-полно.
Кстати, высадка только мужских экземпляров тополя — не панацея. Дело в том, что тополя могут менять свой пол. Посадили мужские экземпляры, порадовались год-другой отсутствию пуха, а потом пух появился снова, потому что часть мужских экземпляров вместо пыльцы начала образовывать семена. Такой вот природный механизм, устраняющий неблагоприятные условия, препятствующие выживанию вида. С точки зрения природы отсутствие женских организмов в популяции является катастрофой, которая может привести к гибели вида. Природе же не объяснишь, с какой целью все делается. Какими-то неведомыми путями она запускает механизм по превращению тополей-мальчиков в тополя-девочки.
Самое ужасное то, что от аллергии не спасают даже сетки на окнах, препятствующие проникновению пуха в квартиру. Крупный пух они задерживают, а вот мельчайшие его частицы задержать не могут. А для возникновения аллергии достаточно одной-единственной пылинки, поскольку тополиный пух, как уже было сказано, является сильным аллергеном.
Что делать аллергикам для того, чтобы избежать мучений? Выбор у них невелик: или в течение 10 дней, пока в воздухе летает пух, носить, не снимая, противогаз, или принимать противоаллергические препараты.
По сравнению с аллергией, которую вызывает тополиный пух, меркнут все прочие доставляемые им неприятности. Пускай бы он лип на одежду да на ресницы, пускай забивал бы все щели, но только бы не вызывал этой ужасной аллергии!
Курсив — мой, мозги — ваши!
* * *
Тополиный пух может причинить вред здоровью грудных детей, которые не в состоянии самостоятельно очистить нос или рот от попавшего туда пуха, в результате чего пух попадает в нижние дыхательные пути (трахею и бронхи) и раздражает их слизистую оболочку, что вызывает сильный кашель, а иногда и спазм бронхов. Если ребенку не оказать своевременно помощь, то он может задохнуться.
Это все.