9. Dowling L., Dunn L. Organic, grass fed and hormone-free: does this make red meat any healthier? The Conversation. 2018 (https://theconversation.com/organic-grass-fed-and-hormone-free-does-this-make-red-meat-any-healthier-92119).
10. Howe P., Buckley J., Meyer B. Long-chain omega-3 fatty acids in red meat. Nutrition amp; Dietetics. 2007; 64(s4): S135-S139.
11. Hormonal growth promotants in beef. Food Standards Australia amp; New Zealand. 2011 (https://www.foodstandards.gov.au/consumer/generalissues/hormonalgrowth/Pages/default.aspx).
12. Устойчивость к антибиотикам. ВОЗ. 2020 (https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/antibiotic-resistance).
13. Европейский стратегический план действий по проблеме устойчивости к антибиотикам. ВОЗ. 2011 (http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0011/147737/wd14R_AntibioticResistance_111383_lko.pdf).
14. О максимально допустимых уровнях остатков ветеринарных лекарственных средств (фармакологически активных веществ), которые могут содержаться в непереработанной пищевой продукции животного происхождения, в том числе в сырье, и методиках их определения. Евразийская экономическая комиссия. 2018 (http://www.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc amp;base=LAW amp;n=291077 amp;-fld=134 amp;dst=1000000001,0 amp;rnd=0.3076139055051761#09516599929840983).
15. Организация системы контроля инфекционных болезней птиц, применения антимикробных препаратов и выпуска безопасной продукции птицеводства. СПб.: “Здоровье животных”, 2018 (https://spbgavm.ru/wp-content/uploads/2018/09/Организация-системы-контроля. pdf).
16. Карабут Т. Антибиотики пытаются взять под контроль. Решение ЕЭК о содержании ветпрепаратов в животном сырье вступило в силу. “Агроинвестор”. 2018 (https://www.agroinvestor.ru/technologies/article/30549-antibiotiki-pytayutsya-vzyat-pod-kontro/).
17. Загоровская В. Интервью со Светланой Щепеткиной, руководителем научного консультационного центра по разработке и трансферу системных технологий в ветеринарии и сельском хозяйстве ФГБОУ ВО СПбГАВМ. “Мясной эксперт”. 2019 (https://meat-expert.ru/interviews/32-svetlana-shchepetkina).
Не колбасой единой
18. Johnston B. C., Zeraatkar D., Han M. A. et al. Unprocessed Red Meat and Processed Meat Consumption: Dietary Guideline Recommendations from the Nutritional Recommendations (NutriRECS) Consortium. Annals of internal medicine. 2019; 171(10): 756-764.
19. Bouvard V., Loomis D., Guyton K. Z. et al. Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. The Lancet. Oncology. 2015; 16(16): 1599-1600.
20. Вредит ли мясо здоровью: анализ метаанализа. N+1. 2019 (https://nplus1.ru/blog/2019/10/03/metameat).
21. Better food and nutrition in Europe: a progress report monitoring policy implementation in the WHO European Region. The Regional Office for Europe of the World Health Organization. 2018 (http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0005/355973/ENP_eng.pdf).
22. Joossens J. V., Hill M. J., Elliott P. et al. Dietary salt, nitrate and stomach cancer mortality in 24 countries. European Cancer Prevention (ECP) and the INTERSALT Cooperative Research Group. International journal of epidemiology. 1996; 25(3): 494-504.
23. Sodium Nitrite Q amp;A. Meat Safety (http://www.meatsafety.org/ht/d/sp/i/45243/pid/45243).
24. Ботулизм. ВОЗ. 2018 (https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/botulism).
25. Jakszyn P., Gonzalez C. A. Nitrosamine and related food intake and gastric and oesophageal cancer risk: a systematic review of the epidemiological evidence. World Journal of Gastroenterology. 2006; 12(27): 4296-4303.
26. Arnarson A. Why Processed Meat is Bad For You. Healthline. 2017 (https://www.healthline.com/nutrition/why-processed-meat-is-bad).
27. Процесс копчения продуктов. Зооинженерный факультет МСХА (https://www.activestudy.info/process-kopcheniya-produktov/).