Кроме того, нужно очень честно отнестись к своим предпочтениям по отдыху. Мы не то поколение, которое организует официальные ужины. Если вы не пользуетесь фарфором, отдайте его в добрые руки или – что за безумная идея – начните им пользоваться! Пусть это станет проклятьем для вашей посудомоечной машины. Ненавижу приносить дурные вести, но очень малый процент фарфоровых изделий имеет высокую цену при перепродаже. И, как ни печально, то, что вы за них заплатили, не отражает нынешней стоимости. Вам наверняка знаком тривиальный факт: как только новая машина выходит из салона, ее стоимость падает на 25 процентов. По этой причине Уоррен Баффетт[10] покупает только б/у машины. То же самое касается американской компании Lenox, производящей костяной фарфор. Фарфор не растет в цене, а падает.
Я унаследовала бабушкин фарфор и раньше никогда его не использовала. На нем был золотой ободок, и мне не хотелось тратить время на то, чтобы его промыть. Но когда моему брату с женой неожиданно пришлось переехать в Лос-Анджелес и наскоро обустраивать дом, я поняла, что пора переосмыслить наличие фарфора. Насколько лучше было пользоваться им, чем оставить томиться в верхнем шкафчике! Каждый день я мою его в посудомоечной машинке, и да – спустя несколько лет золотой ободок выцвел, но им пользуются, его
Поэтому, может быть, стоит вынуть из шкафа парочку фарфоровых сервизов, ведь самое лучшее для них место – это…
Это помещение, где вы питаетесь, поддерживаете свои жизненные силы и угощаетесь вкусненьким; потенциально, это головной центр вашей семьи (если вы живете не один). Но также в кухне хранятся инструменты. По наличию инструментов кухню может переплюнуть только гараж. Поэтому именно здесь видно, как хорошие намерения порождают хаос или наоборот.
Недавно, когда мне было крайне необходимо освободить место у клиента в ящике, я вынула оттуда небольшую тарелочку-мишень для стендовой стрельбы и с недоумением показала ему. «О, это суперполезная штука, – сказал он, – нужно положить ее поверх пирога, и она будет выпускать пар».
Эм-м, а нельзя сделать то же отверстие ножом? Особенно учитывая, что пироги он готовит раз в год.
Все мы стали жертвами умных гаджетов, которые обещали нам манну небесную. Но если вы открываете ящик, а оттуда вываливается десяток умных гаджетов, которыми вы ни разу не воспользовались, мы, возможно, имеем дело с хаос-блоками № 2, № 4 и № 7. Вы пьете чай? Нет? Тогда зачем вам десять упаковок чая? Вам реально нужна коллекция чайных ситечек, если учесть, что вы не пьете чай?
Давайте ограничимся инструментами, которыми вы реально пользуетесь. Пока мы пересматриваем находящиеся на кухне предметы, я хочу, чтобы вы задали себе вопрос – что может выполнять двойную или тройную функцию? Есть ли у вас раздельный инструмент для чистки яблок и овощей, рисоварка и мультиварка?
Раз речь зашла о мультиварке, я часто вижу тонны неиспользуемых свадебных подарков. В 1970-х это были наборы для фондю; в 1980-х – сковороды с выпуклым дном; в 1990-х людям было положено иметь собственные мороженицы; а в первой декаде – хлебопечки. Теперь это одногоршковые печки и медленноварки.
Остерегайтесь однозадачных устройств, гаджетов или небольших приборов, способных выполнять всего одну функцию. В долгосрочной перспективе эти вещи создадут хаос.
Кухня имеет действительно много отделов, предназначенных для разных целей и вопросов, поэтому мы разложим все по полочкам.
• Если здесь бардак, то он будет везде. Давайте начнем отсюда, потому что я хочу абсолютно все убрать, и только потом вернуть на место то, что абсолютно точно должно быть на виду. Все остальное нужно распределить по другим местам, и это обстоятельство вынудит вас сделать уборку в навесных шкафчиках и /или в продуктовом чулане.
• Если у вас есть два «конкурирующих» устройства, одно из них нужно отдать. Недавно я была у пары, где каждый имел собственную кофемашину – Nespresso стояла рядом с Keurig. (Не говоря уже о капельной кофеварке на случай, если в гости приедут родители.) Я сказала: «Нет. Сейчас мы сядем и проведем слепое тестирование, пока не выявим кофе, который понравится вам обоим. Необходимо будет сохранить именно эту кофеварку».
• Все, что не соответствует вашему видению кухни или имеет собственную подставку, должно быть убрано с рабочей поверхности кухонного стола.
• Выньте все кастрюли и сковородки и посмотрите, какие из них обгорели, находятся в плохом состоянии или слишком старые. Есть ли у вас дубликаты кухонной утвари, появившиеся, когда вы с партнером только что съехались? Или, может быть, вы ее унаследовали недавно? Потрескалась ли антипригарная поверхность на старых сковородках? Однозначно выбрасываем. Они токсичны.
• Все, чем вы не пользуетесь, можно пожертвовать в благотворительную компанию, если эта утварь в хорошем состоянии. Если нет, отдайте в центр утилизации металлических предметов.
• Сколькими разделочными досками вы реально пользуетесь? Можете ли оставить себе только доски в хорошем состоянии, чтобы они служили в качестве сервировочных блюд для сыра и необычных закусок?
• То же касается противней для выпечки и форм для пирогов и кексов. Получили ли вы их в качестве свадебного подарка, но, по сути, не занимаетесь выпечкой? Или вы пекли просто тонны всего, пока дети были маленькие, но уже годы прошли с тех пор, как вы делали домашнее печенье? Избавьтесь от них.
• Выньте и сложите рядом содержимое всех ящиков, включая сервировочные наборы. Выбросьте подплавленные лопатки. Избавьтесь от дублирующих приборов. Вам точно не нужна ложечка для яйца, которой вы никогда не пользовались. Аналогичным образом поступите с лопаткой для торта и с некрасивыми ножами для резки сыра. Ваша тетушка не заметит, что вы от них избавились, обещаю вам.
• Давайте взглянем на ваши пищевые контейнеры. У всех ли есть крышки, если да, то все ли крышки герметичны? Или их ставили в микроволновку так много раз, что они деформировались? Обратите внимание, что, если на пластике появляется пигментация, пластик утратил стерильность. Он стал пористым, а это значит, там могли поселиться бактерии. Пришло время сдать его в утиль и перейти на стекло! Еще контейнеры навынос из ресторана не изготавливаются из высококачественного пластика, годного для повторного применения! Сдайте их в переработку.
ebooksa