Инсулин, бесспорно, способствует накоплению жира, открывая «дверь» в жировую клетку. Но если вы находитесь в дефиците калорий, организм этот жир так или иначе потратит.
А теперь вспоминаем еще одно свойство инсулина – он помогает строить мышцы. А это энергозатратный процесс. Следовательно, вы потратите еще больше энергии. Так что инсулин не враг наш, а друг!
При ближайшем рассмотрении углеводная теория ожирения не выдерживает никакой критики. Для примера, рацион многих азиатских и африканских стран на 80 % состоит из углеводов. При этом у них же один из самых низких уровней ожирения нации.
Просто едят они меньше, а двигаются больше.
Любопытен эксперимент, проведенный в 1975 году. Людей с избыточным весом сажали на диету в 1000 ккал, на 90 % состоящую из белого риса, гликемический индекс которого находится на уровне 80. Участники эксперимента прекрасно избавлялись от жира, несмотря на демонические углеводы.
Относитесь к этому проще – углеводы есть углеводы, белок есть белок. Просто следите за калориями и балансом.
Есть на ночь – гарантированно толстеть
Здесь я буду краток – для организма вообще не принципиально время приема пищи. У этого мифа несколько оснований.
Во-первых, всем известное выражение «не есть после шести». Почему именно после шести – непонятно, почему не после десяти, например? Но для многих это работает – опять же по причине снижения суточной калорийности. Если вы, конечно, не собираетесь выполнить недельную норму по калориям до 18:00.
Во-вторых, бытует мнение, что потребленные вечером калории не расходуются организмом, который к вечеру замедляет обмен веществ, а во сне энергии не расходует вовсе. Но мы с вами знаем, что потребленные калории не сразу превращаются в энергию, а претерпевают ряд преобразований, и ужин, который вы съели вечером, возможно, пойдет в дело только завтра, а энергию получит из запасов, сделанных ранее.
Кроме того, во сне организм тратит большое количество энергии – обменные процессы продолжаются, мышцы строятся, нервная система работает. Во сне организм подводит итоги дня, и, если вы находитесь в дефиците калорий, ночью сгорит большое количество жиров, даже если вы поели на ночь.
В-третьих, под этот миф подводилось научное обоснование – не после шести, конечно, но за два-три часа до сна есть не рекомендуется, т. к. инсулин, выработанный в ответ на прием пищи, помешает ночной выработке соматотропина, а значит, рост мышц и жиросжигание будут приостановлены. Однако ряд экспериментов позволил установить, что соматотропный гормон в наибольшей степени подчиняется суточным ритмам. И если днем инсулин действительно способен негативно повлиять на выработку СТГ (хотя днем она минимальна), то во время сна ничто не может ее подавить. А у людей, ведущих ночной образ жизни, суточная секреция гормона роста все равно была такой же, как и при нормальном режиме. Организм умнее нас и наших домыслов, он все сам отрегулирует в зависимости от его потребностей.
Ни в коем случае нельзя пропускать завтрак, а ужин можно пропустить
Миф, схожий с предыдущим. Все наверняка слышали поговорку: «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, ужин отдай врагу». Основание мифа и поговорки были примерно теми же – съеденное с утра организм потратит, вечером – неизбежно отложится в жировой запас.
Все мы с вами подчиняемся определенным циркадным ритмам – кто-то «сова», кто-то «жаворонок». И в соответствии с ними кто-то не может с утра много есть, а для кого-то завтрак может быть самым калорийным приемом пищи, а на ужин он вполне способен довольствоваться легким салатиком.
Чтобы проверить теорию о необходимости завтрака, в США было проведено интересное исследование: в эксперименте участвовали две группы людей, первая из которых любила завтракать и никогда не пропускала этот прием пищи, в то время как вторая группа на завтрак ела мало или не ела вовсе. И обе группы начали кормить в одно и то же время одинаковым по калорийности завтраком. А потом выяснилось, что вторая группа, которую насильно кормили завтраком, по итогам дня употребляла больше калорий, чем первая. Так как организм людей во второй группе имел свой ритм, и голод у них просыпался, как и до эксперимента, в более позднее время. А на тот момент они уже употребили некоторое количество калорий, которые никак не повлияли на пищевое поведение в остальную часть дня.
Поэтому поддерживайте тот ритм питания, который подходит именно вам, не равняйтесь на выдуманные правила.
Надо есть небольшими порциями 5–6 раз в день
С одной стороны, этот миф поддерживают спортсмены, которые употребляют по пять-шесть тысяч калорий в день. Они вынужденно разделяют свои приемы пищи, иначе пищеварительная система просто не справится с таким объемом пищи. А многие спортсмены дополнительно принимают пищеварительные ферменты, дабы помочь своему желудку справиться с этим чудовищным количеством белков, жиров и углеводов.
С другой стороны, врачи часто рекомендуют дробное питание для того, чтобы не перегружать пищеварительную систему. Под действием лекарств у многих пациентов происходит снижение ферментативной активности ЖКТ. При обменных заболеваниях, например том же диабете, важно не допускать резких скачков гормонов и сахара в крови – этому тоже способны помочь небольшие порции пищи.
ebooksa