Сведи меня с ума

1 яйцо с 1 ст. л. воды

карамелизированный лук

2 желтые луковицы

3 ст. л. сливочного масла

1 ч. л. соли

Тонко нарежьте лук. Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем/высоком огне. Как только масло растопится, добавьте лук. Готовьте лук, постоянно помешивая, пока он не станет мягким. Добавьте 1 ч. л. соли. Уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте лук до тех пор, пока он не станет темно-янтарного цвета и не превратится в джем. Это займет около 30 минут. Обязательно помешивайте лук каждые несколько минут, чтобы он не подгорел.

1) Разогрейте духовку до 190 градусов.

2) Обжарьте чеснок до золотистого цвета, затем добавьте карамелизированный лук. Перемешайте, пока он не прогреется, а затем медленно добавьте шпинат. Приправьте солью и перцем. Когда все приготовится, дайте остыть.

3) Сборка: Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. Равномерно распределите измельченный грюйер по тесту, оставляя 5 см границы теста по всему периметру. Затем равномерно насыпьте белую фасоль. Сверху выложите ровным слоем смесь шпината и лука.

4) Положите верхнюю часть теста поверх начинки. Смажьте края яичной смесью и выпекайте при температуре 190 градусов в течение 30–40 минут или до золотисто-коричневой корочки.

Рулетики с песто

Примечание от Блэр: Я делаю два варианта этих пикантных рулетиков: рулетики с красным перцем и завитушки с песто. Тесто для обоих вариантов одинаковое. А вот начинка и способы формовки отличаются.

ТЕСТО:

1 ст. теплого молока

2 1/4 ч. л. активных сухих дрожжей

4 1/2 ст. цельнозерновой муки

1/4 ст. сахара

1 3/4 ч. л. соли

2 больших яйца

1/3 ч. несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками