1) В небольшой миске смешайте молоко, дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 10 минут в теплом месте.
2) В чашке миксера с крюком для теста соедините муку, молочную смесь, сахар, соль, яйца и масло на средней скорости, пока тесто не сформируется. Затем все это перемешивайте на высокой мощности в течение 10 минут до гладкости и мягкости. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься примерно на 1/2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
3) Промесите тесто.
РУЛЕТИКИ С ПЕСТО
Я делаю песто из шпината, фисташек, оливкового масла, пармезана и чеснока. Раскатайте тесто в прямоугольник. Нанесите песто на тесто. Посыпьте пармезаном и моцареллой. Сверните тесто. Нарежьте на полоски и скрутите.
РУЛЕТИКИ ИЗ КРАСНОГО ПЕРЦА
Я делаю пасту из жареного красного перца (из банки подойдет), миндаля, пармезана, чеснока, масла и сирача. Я раскатываю тесто в прямоугольник и наношу на него эту пасту. Поверх пасты выкладываю полоски красного перца и посыпаю моцареллой. Свернуть в рулет, разрезать на 12 частей. Затем следует закваска и выпечка. Как только рулетики выйдут из духовки, смажьте их чесночным маслом.
Примечание автора: «Блэр, какого черта ты имеешь в виду под «закваской»?»
Блэр: «Закваска означает просто дать тесту подняться. Обычно тесту дают подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно в течение часа».
Страта (запеканка) «Южный комфорт»
ИНГРЕДИЕНТЫ
18 яиц
5 1/2 ст. сливок
2 ч. л. тмина
1 ч. л. тимьяна
1 ст. л. соли
2 ч. л. перца
1/2 ч. л. кайенского перца
2 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. куркумы
ebooksa