Имбирь – древний лекарь. Новые возможности и рецепты,

• 1 ч. л. толченого красного перца чили;

• 1 ст. л. оливкового масла;

• 1 ч. л. кунжутного масла;

• лимонный сок половинки лимона;

• 1 ч. л. сахара;

• 1 ст. л. любых измельченных орехов;

• укроп, зелень.

Приготовление

Сначала измельчить ингредиенты, кроме моркови, и поджарить в масле до золотистого цвета. Смешать с лимонным соком половинки лимона, 1 чайной ложкой сахара, снять с огня. Нарезанную длинной тонкой соломкой морковь залить приготовленной заправкой, добавить 1 столовую ложку орехов и хорошо перемешать. Накрыть и мариновать 30 минут. Еще раз хорошо перемешать, добавить специи – соль, перец по вкусу – и украсить мелконарезанным укропом.

Маринованный имбирь

Правильно приготовленный маринованный имбирь должен стать нежно-розового цвета

Понадобится

• 50 г свежего молодого корня имбиря, очистить;

• 50 мл японского рисового уксуса;

• 0.5 ч. л. соли;

• 0,7 ст. л. сахара;

• 1,7 ст. л. воды.

Приготовление

Имбирь натереть солью и оставить на ночь (минимум 8–12 часов). Смыть соль, обсушить корень имбиря и нарезать его на тонкие «лепестки» – чем тоньше, тем лучше. Имбирь выложить в кипящую воду. Вынуть через 2–3 минуты и обсушить. Для маринада соединить рисовый уксус, сахар и воду, перемешивать, пока сахар полностью не растворится. Имбирь поместить в закрывающуюся стеклянную посуду. Залить имбирь маринадом и дать ему остыть до комнатной температуры. Плотно закрыть банку и убрать ее в холодильник на трое суток.

Если вы хотите заготовить маринованный имбирь впрок, помните, что его нельзя хранить в металлической посуде. Лучше всего разделить маринованный имбирь на порции и заморозить.

Сладкие блюда